Как выбрать рыбные консервы

14 августа 2026 г.

Рыбу в закрытой банке не видно и не понюхать, поэтому выбирать приходится по самой банке, этикетке и знакам на крышке. Разберём по порядку.

ГОСТ или ТУ

На этикетке указано, по какому документу сделан продукт. Натуральные консервы выпускают по ГОСТ 7452, натуральные с добавлением масла по ГОСТ 13865, шпроты в масле по ГОСТ 280. ГОСТ задаёт, из какой рыбы и в каком соотношении делается продукт, поэтому от банки к банке состав предсказуем. ТУ производитель разрабатывает сам. Это не значит, что продукт плохой, но состав в таком случае стоит прочитать внимательнее.

Состав

У натуральных консервов список короткий: рыба, соль, иногда перец горошком и лавровый лист. Если добавлено масло, оно тоже указано. Чем длиннее перечень, тем меньше в банке собственно рыбы.

Стоит присмотреться, если в составе есть:

• растительный или соевый белок;

• крахмал и загустители в натуральных консервах;

• слова «фарш» или «рубленая» там, где вы ожидаете куски.

Знаки на крышке

Маркировку выдавливают изнутри наружу, поэтому цифры и буквы выпуклые. Если она нанесена краской, то не должна стираться пальцем. Знаки, вдавленные снаружи внутрь, и стирающаяся краска встречаются на подделках.

Читается маркировка так. В первом ряду дата изготовления: число, месяц и год по две цифры. Во втором ряду ассортиментный знак и номер предприятия. В третьем ряду номер смены и буква «Р», индекс рыбной промышленности. Иногда маркировку наносят в два ряда, тогда «Р» стоит перед датой.

Дата и место изготовления

Из всей маркировки покупателю важнее всего дата. Рыбу, пойманную в путину, закатывают в банку в ближайшие дни, прямо на промысле или на береговом заводе рядом. У дальневосточной рыбы путина приходится на лето и осень. Если консервы сделаны в этот период и завод находится в регионе промысла, в банке с большой вероятностью рыба свежего улова. Если дата зимняя, а завод стоит далеко от моря, рыбу, скорее всего, размораживали.

Какие бывают и под что брать

Натуральные и в собственном соку дают чистый вкус рыбы, их берут для салатов, супов и бутербродов. С добавлением масла мягче и жирнее. В томатном соусе это уже готовая закуска к гарниру. Копчёные в масле, к которым относятся шпроты, чаще идут на бутерброды. Паштеты и фарши стоят дешевле, потому что делаются из мелких кусков и обрези.

Сроки и хранение

Смотрите не только на конечную дату, но и на дату изготовления: она показывает, сколько банка уже пролежала до вашей покупки. Хранить консервы нужно в сухом прохладном месте. Вскрытую банку сразу переложите в стеклянную или пластиковую посуду, уберите в холодильник и съешьте в течение суток.